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Réveillon de Noël - €62
24 décembre à partir de 19h
Ambiance musicale
Terrine de foie gras entier, cuillère de confiture de figues au porto,
toast de pain aux figues
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½ Homard rôti, vitelotte en purée et pois maraîcher sauce homardine
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Suprême de chapon, crémeux de butternuts et pommes grenailles au
sel de Guérande
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« DOUCEUR DE NOEL »
Biscuit moelleux amande /vanille/cannelle
Croustillant praliné noisette
Mousse onctueuse au chocolat au lait andoa 39%
Chutney de pommes caramélises aux épices de Noël
Repas du 25 Décembre - 49€
Midi/soir
Millefeuille de saumon fumé et tourteaux aux agrumes pommes
Granny Smith
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Filet de loup, poireaux à la crème sauce curcuma bio
Ou
Pièce de veau poêlée, légumes verts sautés crème cèleri sauce
morilles
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« FRAICHEUR EXOTIQUE »
Dacquoise à la noix de coco et citron vert
Mousse légère au chocolat blanc et yuzu
Crémeux à la mangue
Croustillant praliné amande
Réveillon Saint Sylvestre - 169€
31 décembre à partir de 19h00 début du service 19h45
Salle du restaurant, véranda, salle Etang
Apéritif
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Terrine de foie gras entier, chutney de pomme caramélisé au
pain d’épice, toast de pain aux fruits
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½ langouste, risotto servi dans sa carapace
Sauce cardinale
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Mojito
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Pavé de veau, pomme purée truffée sauce au vin rouge,
mélange herbes fraîches à l’huile de noisette
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« L’ENVOL VERS LES ILES »
Biscuit moelleux au chocolat
Mousse onctueuse au chocolat au lait Kidavoa 50%
Crémeux au chocolat et bananes poêlées
Croustillant de bananes séchées
o Vin et Café compris
o à partir de minuit Champagne
o Dîner dansant avec CARLI
o Cotillons
o Code vestimentaire : tenue de soirée
Bal Saint Sylvestre 31 décembre - 189€
à partir de 19h30 début du service 20h15
Salle Thoronet
Apéritif
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Terrine de foie gras entier, chutney de pomme caramélisé au
pain d’épice, toast de pain aux fruits
*****
½ langouste, risotto servi dans sa carapace
Sauce cardinale
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Mojito
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Filet de bœuf, pomme purée truffée sauce au vin rouge, mélange
herbes fraîches à l’huile de noisette
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« L’ENVOL VERS LES ILES »
Biscuit moelleux au chocolat
Mousse onctueuse au chocolat au lait Kidavoa 50%
Crémeux au chocolat et bananes poêlées
Croustillant de bananes séchées
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Assiette de mignardise
o Vin et café
o Champagne à discrétion
o Dîner dansant avec The Martinians
o Cotillons et cascade de champagne à minuit
o Code vestimentaire : tenue de soirée
Repas du 1 er janvier - 49€
Midi/soir
Guédille de langouste
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Filet de daurade poêlé, risotto aux fruits de mer sauce safran
Ou
Souris d’agneau aux petits légumes sauce au pistou
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Dacquoise amande et framboise
Mousse légère chocolat blanc, framboise et rose
Fraicheur de litchi en gelée
Framboise fraiche et shiso