Menu des Fêtes de Fin d'Année

Réveillon de Noël – 68€/pers
24 décembre à partir de 19h00
Ambiance musicale avec Stacy en duo piano

Terrine de foie gras entier, toast de pain aux figues,
Cuillère de confiture de figues au porto
***
½ Homard rôti, petits pois en purée et jeunes légumes,
Sauce lait coco et curry rouge
***
Suprême de chapon, crémeux de butternuts et pommes grenailles au
sel de Guérande
***
« Buche de Noël »
Mousse poire et caramel avec biscuit spéculos

Repas du 25 Décembre
Midi/soir - 49€/pers

Bun’-s saumon fumé crème basilic au sel de Guérande
*****
Filet de loup, risotto aux légumes, sauce normande
Ou
Pluma de cochon Ibérique, pomme purée au chorizo,
Sauce bordelaise
*****
« Le Mont Blanc de Noël revisité »
Meringue croquante, fraicheur de cassis, chantilly vanille,
Crème de marrons et ses brisures de marrons glacés

Réveillon Saint Sylvestre
31 décembre à partir de 19h00 - Service 19h45
Véranda, salle Étang

*Dîner dansant animé par Gérard CARLI

173€/pers

Apéritif 
***
Terrine de foie gras entier, toast de pain aux fruits,
Chutney de pommes caramélisées au pain d’épices
*****
½ langouste, risotto servi dans sa carapace
Sauce cardinale
*****
Mojito
*****
Pavé de veau, pomme purée truffée sauce au vin rouge,
Mélange d’herbes fraîches à l’huile de noisette
***
« Douceur du réveillon »
Mousse onctueuse vanille, caramel façon Snickers,
Croustillant feuillantine

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Vin, café et, à partir de minuit, champagne et cotillons.
*Code vestimentaire : tenue de soirée

Bal Saint Sylvestre 31 décembre
A partir de 19h30 - Service à 20h15
Salle Thoronet

Bal* animé par The Martinians à partir de 19h30, suivi de DJ Afrodiziak

194€/pers

Apéritif 
***
Terrine de foie gras entier, toast de pain aux fruits,
Chutney de pommes caramélisées au pain d’épices
*****
½ Langouste, risotto servi dans sa carapace
Sauce cardinale
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Mojito
*****
Filet de bœuf, pomme purée truffée sauce au vin rouge, Mélange
d’herbes fraîches à l’huile de noisette
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« Douceur du réveillon »
Mousse onctueuse vanille, caramel façon Snickers,
croustillant feuillantine
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Assiette de mignardise

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Vin, café, Champagne à discrétion, et, à minuit, cascade de champagne et cotillons

*Code vestimentaire : tenue de soirée.

Repas du 1er janvier
Midi/soir
49€/pers

Escalope de foie gras chaud aux champignons poêlés,
Emulsion de pommes de terre
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Filet de St Pierre rôti, piperade aux légumes du soleil,
Sauce curcuma bio
Ou
Souris d’agneau aux petits légumes sauce au pistou
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« Dôme aux parfums d’amande et mandarine »
Bavaroise légère chocolat blanc et amande, crémeux mandarine,
Biscuit amande zeste d’agrumes